ボジョレーヌーボー＆豚角煮

 

ボジョレーヌーボーに合わせ、豚角煮を作りました。

豚角煮はなぜ赤いの？
「腐乳」という中国の発酵豆腐で味付けしました
中国南方の名料理です。

付け合わせは水菜となめこのみぞれあえ

奥の「饅頭」は、自然酵母を使って一晩をかけて発酵
噛み応えがあって、噛むほど甘みが出ます
ワインにも合うような気がします。