月餅

二か月ぶりの教室です

例年より暑いおかげで、肉まんは良く膨らみます＾＾



















サイドメニューはエビチリ、、かなりマイルド

辛味、酸味、、、夏にふさわしい一品、、のような気がします



















中秋節に向けて、「月餅」に再挑戦！

塩漬けたまご入りの「月餅」

少ない食材でなんとか「月餅」らしくできました

今回は皮離れもなく、課題一つ解決できました＾＾

生煎包 ～焼肉まん～

「生煎包」とは肉まんより小さく、小籠包より大きく

底がきれいな焼き目がつくまで蒸し焼きします

底がさっくと、上はふわっとした食感が焼きたての楽しみです































鶏のむね肉で作ってみました。

さっぱり、しっとりに仕上がり、あ～懐かし～味

ゆであがったら、乾燥防止で氷水につけ、芯まで冷ますのがポイントですよ



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５月飲茶教室ご案内

「立夏」が過ぎ、暦の上は夏

いろいろな野菜が出回るこの季節

新たまねぎ、新じゃが、新ごぼう、新しょうが、、、

新がつく野菜は水分が多く、柔らかく、甘くておいし～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　５月飲茶教室のご案内

　　　　　　　　　　　　　　　　　～鸡蛋灌饼（卵入りクレープ）～

「鸡蛋灌饼」とはフライパンで生地を膨らませ、そのなかに卵を注ぎ込んで、、、驚くことばかりの中国家庭粉料理。レタスなどを挟んで、特製のソースで召し上がっていただきます

作り置きができ、召し上がる前にフライパン一つでできます！週末の朝食やおもてなし料理に便利

肉まんの包み方の予習にもなりますので、どうぞ、ぜひご参加をお待ちしております

（講義とデモンストレーション後、グループで実習。飲茶スタイルで試食タイムもあります。中国茶と手作りのデザート、のんびりと楽しんでいただきます。初心者の方も大歓迎！堅苦しくなく楽しみながら丁寧に教えます～。習った点心をお持ち帰り、ご家族のみなさんも大喜び！）


日時：５月２７日（日）　１０：００～１３：３０ほど
 
場所：金沢地区センター２Ｆ　料理室（金沢八景駅徒歩５分）
 
費用：３５００円/名（材料費込み）

◇ご予約　お問い合わせ：[e-mail] とりかい　迄
（設備等の関係で先着８名とさせていただきます。ご希望に添えない場合もありますのでご了承　願います。平日自宅教室も開催中～お気軽にお問い合わせ願います。）

◇キャンセルについて
食材仕入れの関係で３日前までにご連絡いただければ幸いです。

◇お持ち物について
筆記用具＆エプロンをご持参願います。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
 

蝦餃（ハーガウ）

蝦餃（ハーガウ）、飲茶もっとも人気なメニュー

ぷりぷりのエビぎっしり詰まった蒸し餃子

餃子と違うのは皮が透明なところ

これは小麦粉の代わりに小麦澱粉（浮粉）を使うからです

浮粉の生地ははグルテンフリーなので、とてもデリケートで扱いにくい























マカオスイーツ代表的な存在、エッグタルトにトライ！

タルト生地作りから３日かけて

やっとあま～い香りがキッチンに漂い～

甘さ控え目で、つい食べすぎてしまい、、、

 

白菜水餃子

友人の紹介で神奈川地区センターで飲茶教室を始めることになりました

一回目の今日はこの季節にぴったりの「白菜水餃子」

生地を休ませている間に餡を作り、限られた時間でたくさんの餃子ができました

餃子の包み方はいろいろあります

ゆでても破けなければgood

後はたくさんの餡を包むことかな、、、

餃子は主食にもなりますし、冷凍もできます、リメークしてお弁当にもなります
たいへん便利な食べ物です。

次回は「ニラ水餃子」、お楽しみに