飲茶教室
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「窩窩頭」（ウォウォトウ）、トウモロコシの蒸しパン
西太后が好きだった点心という言い伝えがあります
「窩窩頭」にまつわる言い伝え
「義和団」事変で西太后が北京を脱出して西安に向かう逃避行の途上
地元の庶民が食べている「窩窩頭」をよく目にしていた
疲労と空腹のせいかそれがとてもおいしそうに見え
早速調達してもらい口にしたそうです。
乱が収まり宮中に戻った後
毎日美食を口にする西太后が「窩窩頭」を懐かしくなり
宮中の料理人に作りなさいと命じ
宮中の料理人は庶民が食べているボソボソの「窩窩頭」を作ると、きっと命を落とすに違いないと思い
機転を利かせて黄粉や砂糖を入れ、甘く柔らかくしっとりした「小窩窩頭」を作り
西太后にお気に入られたそうです
その後西太后は精進料理として好んで食べていたそうです
いまは宮廷料理、最後の点心とされています。
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ずいぶん大きな餃子？！
中身はたくさんの具材を入れ
少量の油でじっくり焼いた粉料理
中国では「盒子」と呼ばれています
「盒子」本来の意味は小型の容器、箱
具材はニラを使うことが多いので「韭菜盒子」と呼ぶわけ
「韭菜盒子」を食べる時に喉が乾きやすいので
おかゆやスープをお伴することが多いです。
ニラの効能（中医学の観点から）
性味：温（体を温める）
帰経：胃、肝、腎（内臓そのものではなく、経絡を指す）
功能：①おなかを温め、気の流れをスムーズに
②しこりを散らす、血流をよくする
③腎陽を補い、腰と膝を温める
ススメ：春に食用、冷え症、慢性便秘、ドライアイに良い
注意点：陰虚内熱、目の病気お持ちの方に向かない
はちみつ、牛肉と一緒に食べないこと。一夜越しのニラもなるべく避ける
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２月２６日（日）の餃子教室は又若干空きがあります。ご参加をお待ちしております
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～ニラ水餃子～
一年の中、もっともニラを食べるにふさわしい季節は春と言われています。皮作りからゆでるまでデモンストレーション、自習＆試食タイムもあります。初心者も安心参加できます。メインのほか中華料理２品と食後の手作りデザート、中国茶を楽しんでいただきます。
教室の特徴としては、食材選びは中医学（中国伝統医学）の理論に基づき、日本の風土に合わせ、旬の食材を選び、メニューを組むことを心がけしております。
日時：２月２６日（日） ９：３０～１３：００場所：神奈川地区センター２Ｆ 料理室参加費：３５００円/名（材料費込み）
ご予約 お問い合わせ：huahuada@softbank.ne.jp(４名より開催いたします。また、設備などの関係で定員は８名とさせていただきます。ご希望に添えない場合もありますのでご了承願います。）
キャンセルについて食材仕入れの関係で３日前までにご連絡いただければ幸いです。
お持物について筆記用具＆エプロンをご持参願います。
友人の紹介で神奈川地区センターで飲茶教室を始めることになりました
一回目の今日はこの季節にぴったりの「白菜水餃子」
生地を休ませている間に餡を作り、限られた時間でたくさんの餃子ができました
餃子の包み方はいろいろあります
ゆでても破けなければgood
後はたくさんの餡を包むことかな、、、
餃子は主食にもなりますし、冷凍もできます、リメークしてお弁当にもなります
たいへん便利な食べ物です。
次回は「ニラ水餃子」、お楽しみに
今月の飲茶教室は「葱油餅」
寒い時期のねぎは甘味があっておいしい
ねぎは古くから薬用野菜として利用され、風邪のひき始めなどには効果的
薄く伸ばした生地に、ラードを塗り、葱などを散らし、手前から巻いていく
おいしそ～！ふわ～としてて、とても上手にできました！
ラードを使用したので、層がはっきり分かれてあります
ティータイム
醗酵度合いが高めの烏龍茶ー「大紅袍」
「茶湯」はきれいな琥珀色が特徴です