飲茶教室
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蒸籠にお花が咲いたような
もちもちした皮が感動的
頑張って皮を作った甲斐がありましたね！
なんと可愛いらしいシュウマイ、お上手！
くびれがついてて
花びらのように包み込み
デザートの「湯圓」、ゆでゴマ団子です
桜の花を添えて（少し季節遅れのような気がして申し訳ないです）
食べやすいように本番よりかなり小さく作りました
消化にも良いので、ゆで汁もぜひ召し上がっていただきたいですね。
本当に楽しく、おいしいものが作れたと思います。
みなさまありがとう！また来月お会いしましょう♪
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教室でみなさまが作った大根餅です。
３０分ほど蒸したら
あんな大量の大根がどこへ行ってしまったような
まったく別の食べ物になったようで不思議です！
中までしっかり冷ましてから薄くスライスする
両面焼き色つく程度に焼き
酢醤油（ポン酢）を付けて、味が完成する
食後にみなさまに召し上がっていただいたお茶です
よく知られているウーロン茶の仲間です
半発酵茶で、香り高く、癒されました
＜大根＞
性味：（生）性涼 味甘辛
（加熱）性温 味甘 大根の葉：性平
帰経：肺、胃 大根の葉：肝
効能：健胃消食 化痰 清熱 利尿 降気 解酒（二日酔い予防） がんの予防
北京料理、芥末墩儿（白菜の辛子和え）
白菜のおいしい季節に作ってみました
軽くゆでた茎と葉を交互に敷き
敷く度に、辛子（粉タイプ）と半分の量のお砂糖を振る
最後にお酢を適量に入れ、冷蔵庫へ
最低一晩つける
かなりの水分が出てきます
巻きずしの要領で巻く
辛子は体内の油を洗い流してくれるそうですので
油こい中華を食べた後におススメ！
シュウマイのお稽古で府中本町へ
豚肉シュウマイ＆もち米シュウマイ
市販のと違って、皮がもちもちして、とてもおいしいです。
日本では、なじみのある豚肉シュウマイと比べ
もち米シュウマイは珍しいかもしれません
シュウマイを蒸している間に
エッグタルトを作ります
皮がサクサクで
マカオで食べたのを思い出します
試食のタイム、一番幸せの時間＾＾
もち米シュウマイは豚肉シュウマイより
すらっとしてて、「くびれ」がついていることが特徴です
シュウマイの向こうにあるのは「酔っ払い鶏」
紹興酒で付けた若鶏
タルト右上のスティックはタルトの皮の残りで作りました。
お茶菓子にはぴったり！
豆豉（トウチ）とは
黒豆（黒大豆）に塩を加えて煮てから発酵した食品です。
浜納豆に似ると言われてます。
塩辛くて、風味があります
豆腐は焼き豆腐を使います
豆豉と豆腐の炒め料理
この料理は仏教の精進料理から考え出されたもので
（清朝）宮廷の新年料理だそうです。
この料理は熱いままでも、冷めてもおいしい