ＩＯZEN

爽やかな初夏

用事があって、日本橋へ

日本橋はオフィス街に伝統ある老舗も並び、、、

”味”のある街

日本橋三越にＩＯZENが去年オープン

薬膳料理の店です

薬膳カレーうどんを注文しました。

カレーの上に、菊の花びらが散らしてあって

トッピングは、松の実、クコの実、くるみ

香辛料がきいてますが、辛くない

とにかく、おいしいカレーうどんでした

カンター席があって、気楽に一人ランチ



 

百日咳？

日経新聞のニュース　百日ぜき　成人病患者急増

 

中国伝統医学の観点から

 

春の風邪は「温病」に属する

 

「温病」に対して「傷寒病」があります

 

「傷寒病」の症状は発熱、悪寒（寒気を感じる）、貧乏人の病気とされている

 

に対して、「温病」の症状は、発熱は同じですが、寒気を感じない、冷たいものを食べたがる。
「福人病」と言われています。

昔中国「江南」の裕福地帯に多い病気で、有名な温病学者もこの地方の出身です。

 

「温病」の怖さは、経絡でなく、いきなり内臓、まず肺が侵されます

 

あの世間を騒がせたＳＡＲＳも「温病」

なぜ「温病」にかかってしまうの？

 

原因の一つは、冬の不養生

「故蔵於精者、春不病温」

 

「黄帝内経」（中国伝統医学の古典）に
冬の過ごし方、いかに春の発病に影響を与えるかを明記してあります
 

ここの「精」とは骨髄、血液、リンパ液、汗等々体内正常な水分のことを指す
 

これらの大本は「腎」なので、「腎精」とも言います。

夜更かし、食べ過ぎ、冬のホットヨガ、岩盤浴などは体内のエネルギー（腎精）が消耗されます

冬の運動と入浴は少し汗ばむ程度にしておくと良いでしょう

 

 「春生、夏長、秋収、冬蔵」、自然の法則

 

冬は「蔵」、体内のエネルギーを蓄える季節です

 

自然に逆らわない

 

私が２年前の春頃から悩まされていた微熱と咳

原因は、その年冬の、マレーシア旅行かもしれません

あげの福袋

油揚げは福袋のように、いろんな具材が入ってますね。生麩、にんじん、きくらげ、しらたき、ゆりね、グリンピース。もっと具材を詰めたかった、、、（笑）






















「福袋」をいっぱい詰めたら、封をして、かんぴょうできつく巻いて結びます。



 

 

 

 

 

 

 

 

 

煮汁で１５分ほど煮込んで、味をしみ込ませます。食べやすいように、半分にカットして、器に盛り、きぬさやを添え、汁を張ったらできあがり～！
 

七草粥

七草粥を作ってみました。七草と言っても、セリしか入ってない「一草粥」です。

おかゆはご飯から作り、お餅を入れます。
願い事はかならず「粥柱」と言って、お餅を入れるそうです。
春の七草粥は一年の邪気をはらい、無病息災を願います。






















 

せりは保温、発汗作用が備わっており
体を底から温めてくれるため、冷え性の改善には効果的です。

そして、せりは肝臓と心臓の病気を予防する効果もあります。

 

弦月大根とひっつみ団子

教室で習った料理を練習します。

弦月大根は、輪切りにした大根の端を落とすことで上弦の月を表しています
これから満ちていく上弦の月を縁起のいいものとして日本人は（中国人も）好んできました

大根の味付けは１０分煮て、５分休むことを３～４回繰り返すことによって、色も味もしっかりつくそうです。

肉団子は豚肉を使用。
大和芋を入れたことによって、ふわっと柔らかい食感に仕上がります

野菜は水菜を使ってます。

 ＜大和芋＞

性味：性平、味甘（性平：体を温めることもなく、冷やすこともないため、常食可）

帰経：肺、脾、腎

効能：色白入肺、味甘入脾、液濃滋腎、寧嗽定喘（「医学衷中参西録」により）

色白入肺→色白の食材は肺を補う。肺が乾燥しやすい秋にはおすすめの食材です

味甘入脾→味の甘い食材は脾臓（小腸含む消化器系）を強くする

液濃滋腎→粘り濃い食材は腎臓を潤す。腎精を閉じふさがる効能を持つため、腎臓結石、尿路結石の人は食べすぎないように。逆に、頻尿の方には取っていただきたい食材です。

寧嗽定喘→咳やぜんそくを改善する