パン・ド・ジェンヌ＆生キャラメル

パン・ド・ジェンヌ（Ｐain De Genes）は、「ジェノヴァのパン」という意味。
イタリア生まれ、フランスの伝統菓子。
１９世紀初頭に、フランス軍がジェノヴァを包囲した時に、マセナ将軍に捧げられたというお菓子です。


生地を流す前に、スライスアーモンドを敷いておく。


















焼きあがりましたら、味のバランスを取るために、杏ジャムを表面に塗ります。
つやつやと一段とおいしそうに見えます。




















ダージリンによく合います。自分の好みはもう少しラム酒を聞かせたい。






















まやんち生徒の希望で、生キャラメルの作り方も教わりました。生クリームを入れてから、弱火でかなり時間をかけて煮詰まる。試しに氷水に落とし、すぐに固まる状態になったら火を止める。


















クッキングペーパーで作った型に流し込み、冷蔵庫で冷やして固めてからカット。とってもおしい～