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    飲茶教室
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今日は梅雨らしい天気

あまり実感はないけど

今日は「夏至」

昼間はもっとも長い日

「陰陽学説」の考えは、「陽」はピークを迎える

この日を境に「陰」が地下で成長し始める


今回から

「五行」木・火・土・金・水互いの関係を話していきます

相生(そうせい)、相剋(そうこく)、相乗(相乗)、相侮(そうぶ)という関係がある

相生とは

木・火・土・金・水の五行相互に促進し、相互に成長という意味である

相生関係は母子関係ともいう

94b04dbd.jpeg















木生火 木が燃えて火がうまれる

火生土 火は万物を燃やし、灰となり土に変わる

土生金 土は金を埋蔵する

金生水 金(金鉱)の傍に水がる

水生木 水が木を成長させる


木・火・土・金・水それぞれ対応する「五臓」は覚えてますか?

五臓も同じように相生関係を持つ

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肝生心 肝の血により心を養う

心生脾 心陽*により脾を温める

脾生肺 脾の水穀精微*により肺を滋養する

肺生腎 肺気の下降により腎を助ける

腎生肝 腎精により肝を養う

*心陽:心は五臓の中で「陽」に属する
*水穀精微:飲食物を消化吸収しつくられた栄養物質


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P1010287.jpg















スーパーの中華素材コーナーで見かけたことがありますか

金針菜(きんしんさい)、ユリ科花ヤブカンゾウ(なんでしょう)のつぼみをさっと茹でて干したものだそうです

性涼(体を冷やす性質)

帰経 肝・腎(肝臓と腎臓に良い)

滋陰補血(陰を滋養し、血液を補う)、造血作用があります、貧血の方におススメ

利尿作用があります

湿気の多いこの季節に、体内余分な水分の排泄を助けてくれます

干物で、常備できるのはメリットです

P1010289.jpg















小さい頃食べた豚の角煮に入ってましたが

冷蔵庫にある人参とベイコンと一緒に炒めてみました

調理中、金針菜は一瞬ごぼうにみえました(笑)

そうだぁ、金針菜はゴマ油と相性がいいし、ごぼう感覚で作れば、うまく行くかもしれない

湿気の多い季節にはぜひ一度お試しに!




今日は、お友達から
中医学の話は分かりやすいというコメントをいただいてうれし~

P1010579.jpg




















4年ほど前に上海の公園で撮った写真です

アジサイが見つかったぁ~と思ったら

あれ、ちょっと違う、、、ずいぶん大きなな木、3,4メールくらいあるような気がします

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お花は日本の紫陽花とそっくり

中国では「綉球花」と呼ばれています

日本の紫陽花と違う品種?


P1010585.jpg















上海暮らしの時は、この時期になると、日本の紫陽花がとても懐かしく思いましたが

いまは上海の「綉球花」はちょっぴり懐かしいかもしれない、、、

 

P1010229.jpg




















今日は「五行」のラスト「水」の話

水は命を潤す最も重要なものである

高いところから低いところへ流れていく

「五臓」の中の低いところにあるのは「腎」

両親から遺伝により受け継ぐ物質は腎に貯蔵される

腎は生命の根本であり、全身の陰陽の始まりとされ、「先天の本」と呼ばれる

脳の働き、性機能、呼吸、水液の代謝などはみな腎と深い関わりを持っている

腎は冷えることを嫌う

腎と密接な関係にあるのは膀胱です。

「腎精」が充実すれば脳髄が充満し、耳を滋養し聴力が鋭くなる

唾も「腎精」により化生(変化させ、生じさせること)され、消化を助ける

恐怖と驚きは腎を傷つける

腎の状態はどうやってわかるの?

髪の毛からわかる。

艶あり、量も豊かであることは「腎精」が充実している
(精とは、生命においてもっとも基本的・原始的な物質)

これで「五行」の紹介は終わり

次回からは「五行」のお互いの関係の話になります。









P1010275.jpg





















引き続き「五行」の話。

「金」と言ったらなにを想像しますか

秋の澄んだ空、乾燥した西風が吹き、熟した金色になる農作物を収穫する、、、

そうです!

秋、西、(乾)燥、白、辛などは「金」に属する

内臓で言います

「肺」と「大腸」は「金」に属する

肺は「五臓」の中で最もデリケートな臓、清浄なものを好むために汚れた空気に傷つきやすい

呼吸以外に、肺のもう一つ働きは

皮膚・汗腺の開閉をコントロールし発汗を調節する

秋に落ち葉、枯れ草の風景に悲しいなどの感情が生じやすく、気を消耗して肺を傷める。

乾燥する秋に、「滋陰潤肺」(陰を滋養し、肺を潤す)に一番使われる食材はは「銀耳」(白きくらげ)です。
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プロフィール
HN:
Happy Panda
性別:
女性
自己紹介:
神奈川県横浜市在住。中国北京出身。1992年来日。夫が上海赴任中に中華料理を学ぶ。中医栄養学(伝統中国医学に基づく栄養学)を日本料理と結びつけるため、現在、江戸会席料理を勉強中です。自宅で飲茶教室を主宰。
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