飲茶教室
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さくらんぼ(桜桃)の季節に
まやんちでサクランボのクラフティを作りました
「クラフティ」とは、フランスのリムーザン地方(さんくらんぼの産地)の伝統的な名物菓子です。
タルト生地(パートシュクレ)の中に、旬のさくらんぼを並べ、卵、牛乳、生クリーム、砂糖などを混ぜたもの(アパレイユ)を流し込み、焼き上げたプリンのような家庭的で素朴なお菓子です。
タルト生地を作る。
タルト生地に、種を取ったさくらんぼを並べ、
アパレイユを流し込み、40分で焼き上がり!
試食タイム。お茶は台湾のお茶、東方美人
生地はサクサク、おいし~
余ったアパレイユにバナナなどのスライスを入れ、30分焼いたココット。冷蔵庫で冷やして召し上がっても良いだそうです。
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(明月院・紫陽花)
「五行」の「土」の話
土は植物・農産物・動物などすべての生物が誕生し、育ち、生活する基盤である
中国の中原地方(現在河南省黄河中流地方・ほぼ中国の中央部)は雨により適度な潤いがもたされ、寒くなく暑くもなく、農作物はよく育つ
脾と胃は、身体の中央部に位置し、食べ物を消化吸収し、体に栄養を与え成長させるので、「土」に属する
中医学の「脾」は脾臓、膵臓、小腸などを含む
四季の真ん中にある梅雨も「土」に属する、中医学では「長夏」と呼ばれる。
他に「土」に属するものは
湿、中、黄、甘、口、肉、唇、涎、思などがある
唇の色から脾と胃の健康状態がわかる。
子供の消化機能が弱い場合や、老人の消化機能衰退している場合、涎が口から漏れることがある
思い込み、憂いすぎると、脾胃の機能に影響する
甘いものをたべすぎると「脾」を傷める
消化吸収活動を保つため、「脾」は乾燥を好み、湿気を嫌う
なので、梅雨のこの時期から夏にかけて、消化器官が弱くなる
黄色いものは消化器官によいらしい
例えば?
かぼちゃ、、、
(夏椿? 明月院付近)
中国古典医学の「五行」とは、木、火、土、金、水の五つの物質を指す。
自然界と人体のすべての物事は五つのグループに分類される。
木
木には成長、伸びるという特徴がある。自然界の中でこの特徴をもつものはすべて木に属する
例えば、春になると東風が吹き、草木が緑になり、新芽が出る
なので、春、東、風、生、青は木に属する
内臓の肝はうつ状態を嫌い、伸びやかなことが好むので
肝も木に属する
さらに、肝に関係するもの、酸(味)、胆、目、涙、筋(すじ)、爪、怒も木に属する。
肝臓は良い状態ですと、目がよく見えるし、爪はつやがあって美しい、、、
適度な怒りは肝臓の機能をよくするが、怒りすぎやうつ状態は肝臓を傷める。
昔、高度の医療機器のない時代に、体表に現れる現象を観察し、各内臓の生理機能などを研究する学説が発達していた
次回は「火」の話。